提到食用菌多糖，很多人可能并不是很熟悉。食用菌多糖是一類由10個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的天然高分子聚合物，具有螺旋狀的立體構型。構成多糖的單糖種類很多，有葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、巖藻糖、阿拉伯糖等10 多種。

隨著崇尚綠色，回歸自然的熱潮，開發更多具有功能性和營養性的健康產品已成為趨勢。以食用菌多糖為功能因子的產品將具有更加廣闊的市場和應用前景。

如今，食用菌多糖的高效提取、分離和純化技術成為了食用菌領域的研究熱點。已廣泛應用于環保、化工、石化、食品、制藥等行業。膜分離技術的迅速發展讓反滲透膜、納濾膜等技術在食用菌多糖濃縮中發揮著重要作用。

　　反滲透膜分離技術是利用反滲透膜的選擇性，即只能透過溶劑而截留離子物質的性質，以膜兩側的靜壓力為推動力，克服溶劑的滲透壓，使溶劑透過反滲透膜而實現對液體混合物的分離過程。納濾是介于超濾與反滲透之間的一種新型的分子級分離技術，可用來分離無機鹽和相對分子質量介于200~2000的低分子量的有機物。

反滲透膜分離技術和納濾膜分離技術在食用菌多糖領域的應用主要集中在多糖提取液的直接濃縮。與傳統的冷凝、重結晶、蒸餾、提取等工藝相比，反滲透和納濾技術具有快捷、高效、節能的特點。反滲透膜分離技術由于其高截留的性能在濃縮過程中幾乎可以截留提取液中的所有組分;納濾膜分離技術集濃縮與透析為一體，可同時實現有效成分的濃縮和除鹽，降低溶質的損失。膜分離技術整個生產過程在低污染、低能耗、高效率下運行，可以顯著提高生產效益，具有很高的工業應用價值。